春筍炒魚腩

春筍炒魚腩是一款美食菜譜，主要食材有魚腩、春筍等。老少鹹宜，鮮嫩爽口，營養豐富。

主料：

魚腩、春筍

輔料：

雞蛋、香蔥

調料：

鹽、味素、白糖、醬油、醋、料酒、胡椒粉、水澱粉

烹製方法：

1、將魚腩洗淨後吸乾水分切成塊，加入鹽、蛋清抓勻後加入水澱粉上漿醃製備用；
2、將春筍去皮後切成滾刀塊，過開水焯燙取出備用；
3、坐鍋點火倒入適量油，放入魚腩過油滑炒變色後取出，鍋中留底油，下蔥姜爆香，烹入料酒、老抽、醋、清水、味素、白糖、鹽，加入魚腩和春筍，水澱粉勾芡，撒入香蔥即可。

特點：

鮮嫩爽口，營養豐富。