春城鮮蝦餃

春城鮮蝦餃是由乾澄面、乾澱粉、大蝦、水發冬菇等食材製作而成的一道美食。

原料

春城鮮蝦餃

主料：乾澄面2千克。
配料：乾澱粉90克，大蝦600克、水發冬菇、發玉蘭片用肥肉各200克。
調料：黃酒、芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒麵、味素各2克，香菜末、蔥末、姜末各5克，熟豬油50克。

做法

（１）將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味素、麻油、黃酒拌勻成餡心。

（２）取澄面、澱粉入盆，注入開水燙麵，搓勻，稍涼後，再將其餘澱粉和豬油加入揉勻，用塑膠紙封蓋湯麵。

（３）將麵團搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。