頻發事件
2011年4月15日上午，家住煙臺福山區的王先生到福山工商部門舉報說，他在福山某小型超市買了一箱“早產”餅乾，“買的時候沒仔細檢查，回到家卻發現，這箱餅乾的生產日期竟然是2011年4月19日。”
福山區工商部門接到舉報後立即展開調查，隨同王先生趕到該超市進行取證。工商人員調查發現，該超市負責人將本來已經過期的餅乾用噴墨掩蓋住原來的生產日期，又列印了新的生產日期。店主為了能多賣幾天，把生產日期拚命延後，一不小心竟讓餅乾變成了“早產兒”。
工商執法人員責令店主返還消費者購物款並道歉，同時對另外兩箱“早產”餅乾予以沒收銷毀，並依法對業主進行了處罰。
福山區工商部門提醒消費者，在選購食品時，一定要查驗生產日期和保質期，但也不要迷信保質期，最好仔細查看食物是否新鮮。
監管缺位
早產食品食品包裝是食品商品的組成部分。它不但能在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害，而且包裝上標註的相關信息如規格數量，加工廠家，生產日期，保質時間，主要成分，QS號等，是保證食品安全的重要參數。沒有或者標註虛假的參數，都可能產生食品安全事故。因此，國家規定質監部門，要定期對企業進行檢查，抽檢產品，並檢驗產品是否合格，不合格者將會處罰。而且沒有QS標識，不能進入超市銷售。但事實一再無情地證明，規定是規定，執行是執行，如果把規定當成執行，就未免幼稚了點。
怎樣才能不折不扣地執行規定呢，那就得一靠自律，二靠監管。自律當然是生產者應該具有的做事原則，或者說基本的職業操守。但“經濟人”在利益面前，往往逾越道德底線，乾出令人驚愕的事情來，就好比上面說的那種情形。因此單靠自律，未必是靠得住的。亦因此，才需要食品衛生監管部門，不斷地、經常地逕行檢查。尤其在社會誠信普遍缺失的時候，更應如此。其實上面列舉的事例，已經再次證明某些“早產食品”，既沒有企業的自律，也沒有部門的監管，所以才輕而易舉流入市場，造成食品安全隱患。從這點上說，質監部門，應當把新聞媒體的曝光當成警示，儘快採取強硬措施，加大檢查力度，讓一切假冒偽劣食品退出市場，保證食品安全。
記者暗訪
院子裡的人相當警覺
2009年12月16日上午，這幢灰色二層小樓前，堆著一些碎紙殼箱和塑膠包裝袋，院裡停著幾輛藍色廂貨車，身穿藍大褂的工人正忙著將包裝箱往車上裝，還有幾名工人將包裝箱放在推車上，推到小樓旁邊的一間小倉庫里。包裝箱上寫著普裝系列，手撕魷魚（原味）80袋，滿口香60袋等字樣。
“你們找誰？”有工人看到記者朝倉庫裡面張望，停下手中的活計。
“這不是出租倉庫嗎？”看到圍牆上出租倉庫的廣告，記者急中生智。
“好像沒有了吧，你上門口門衛那裡問問！”工人將記者往門外面攆。
見工人如此警覺，記者回到採訪車上。半個多小時後，一輛白色廂貨車載著一車貨品緩緩駛出大門，採訪車悄悄跟在後面。也許是察覺有人跟蹤，廂貨車速度非常快，趁著一個紅綠燈的機會，不見了蹤影……
採訪車掉頭回到灰樓前，正趕上另一輛藍色廂貨車緩緩駛出，這輛車進了距離食品廠不足10米的一處大院裡。記者跟進院裡一看，大院有10多個貨倉，剛進來的廂貨車停在一個倉庫門口往下卸貨，該貨倉分上下兩層，下面一層堆放著大量的原料，裡面裝滿了花生、魷魚片、怪味豆等，廠名廠址大部分在山東、河北等地；上面一層是換了包裝的紙殼箱，工人包裝完的成品就堆放在這裡。
鏡頭一 飲料瓶改裝的工具
12月17日上午，記者再次來到這幢灰樓里，喬裝買家與老闆商談“訂貨”。
看到有人上門“訂貨”，辦公室工作人員非常熱情。記者趁機參觀了生產車間。車間是新蓋的，嶄新的吊棚，白色的瓷磚到頂，並有人流口和物流口，消毒池和更衣室也一應俱全。工人們穿著工作服，戴著口罩、帽子，老闆拍胸脯表示“我們證照齊全”。
記者正要轉身離開時，突然注意到工人手中的一件工具，是飲料瓶改裝的，塑膠瓶去了底，只剩下帶蓋的瓶嘴和上半部分。這個工具是用來做什麼的呢？
工人們將地上的原料包拆開，將裡面的蠶豆嘩啦一下倒在桌面上，左手捻開包裝袋，右手拿起“工具”，鏟了兩鏟子蠶豆倒在包裝袋裡，然後將包裝袋上秤稱。
“這個蠶豆太散，用手裝沒有這東西快！”工人解釋。
“這個飲料瓶是用過的吧，用這個裝食品衛生嗎？”記者問一女工。
“都這樣乾的啊！”女工頭也不抬。
鏡頭二 外地的產品改頭換面
地上的大袋原料包里，裝著花生豆，產地是山東，記者在上面找了半天，沒有找到生產日期和保質期。換了廠名廠址，換了外包裝，換了名稱，這些花生豆被分裝後掛上某品牌食品的牌子，搖身一變成了零售價2.5元的“日本豆”。
鏡頭三 包裝後最多“早產”4個月
記者拿起一袋裝好的蠶豆，發現包裝袋上的日期竟是2010年1月1日。
“這個打錯了吧！現在是2009年。”聽記者這樣問，女工見怪不怪地撇撇嘴，“那誰知道，我們只負責裝袋！”
早產食品在車間門口的一張小桌子上，放著一台打碼機，上面的日期正是2010年1月1日。
在旁邊的庫房裡，記者發現花生豆、魷魚片、山楂酪等原料的包裝袋上生產日期為2009年9月、10月、12月不等。
鏡頭四 魷魚絲直接用手抓
12月18日，記者將看到的情況反映到長春市工商局綠園分局。
當執法人員進入生產車間時，發現工人正在包裝魷魚絲，這次塑膠瓶改制的工具沒能用得上，而是工人裸手操作，有的工人怕冷，抓食品的手上還戴著黑色的毛線手套。她們抓起桌上的一把魷魚絲，塞在包裝袋裡，上秤稱，多了拿出來一點，少了放一點。
“廠里沒給你們發手套嗎？”面對記者的鏡頭，女工躲躲閃閃，有的躲不過去了，從邊上的一個箱子裡掏出一雙塑膠手套，一邊戴一邊回答：“有啊，這不就戴上了嗎？”
在魷魚絲的包裝袋上，列印的生產日期均為2010年1月1日。
鏡頭五 財會人員拿走資料
在辦公室，執法人員要求負責人出示營業執照、生產經營許可證等相關證照，不想幾名女財會人員很快關閉了電腦，穿上外套，將辦公桌上的幾個賬本拿著就往外走，誰也攔不住。
“趕快把你的人叫回來，這種消極對抗方式是沒有用的，我們這是正常檢查，如果沒有問題為什麼害怕檢查？”但負責人並未理會執法人員的要求。
鏡頭六 司機拿走租房協定
貼在牆上的客戶明細和產品推介手冊上寫明，他們的休閒食品在東北和內蒙古等地都有銷售，桌上的公司欠款單上記載著詳細的客戶名稱，這些客戶多以中小型超市和食雜店為主，很多送到了學校食堂和學生宿舍食雜店。
執法人員要求負責人出示租廠房和庫房的契約，很快，負責人找到遞給了執法人員。正當執法人員清查登記車間內的貨物時，一戴帽子的青年來到執法人員盛放證據的紙箱邊，拿起了租房協定看了一會兒，趁執法人員不注意，將協定拿走。
一執法人員馬上制止，但該青年開車走了。執法人員馬上要求負責人將該人找回來，該人回來後，不情願地將租房契約交給了執法人員。
各方說法
質監部門：食品“早產”現象很常見
從桶裝水、月餅到現在的分裝小食品，這是記者第3次在生產廠家發現早產的情況。
質監部門相關人員介紹，目前，產品早產的情況比較常見，原因是很多產品下線到經過檢驗出廠需要幾天的時間，個別企業圖省事，產品下線時就打上出廠日期，一旦流通環節沒控制好，產品提前上市就造成了日期“早產”。比如麵包等早點類食品，為了更早進入市場，就需要提前大批量生產，否則當天生產難以滿足市場需求。消費者對不是當天生產的食品往往不會購買，因此很多廠家的生產日期往往是實際的送貨日期。
19日和20日，記者在一些超市發現，許多食品的生產日期、保質期、有效期的標註，多是“見盒內說明”、“見盒蓋反面”之類的模糊用語，再有就是字型印得非常小，看起來相當費勁。許多消費者都反映食品的生產日期非常難找。“好不容易找到了，卻發現商品標識殘缺不全，有生產日期卻不見有效期或保質期。”一消費者說。
業內人士：“早產”食品方便商家
一不願意透露姓名的業內人士表示，故意將標識的生產日期挪後是為了“保鮮”，也是很多企業慣用的做法。
第一，食品早產後，運輸的時間成本可以轉嫁出去，食品被人為延長了保質期限，可以多賣些日子。
第二，對小企業來說，一天的產品標註多天的生產日期，省工省力。
第三，對大企業來說，標註有多天生產日期的產品一車運到外埠市場，節省了運費，使市場天天有“新貨”。
第四，即使部分產品被查出問題，也不至於“全軍覆沒”。
工商部門：“早產”食品降低企業信用
工商執法人員表示，這種隱性過期食品給消費者的健康埋下了安全隱患，食品的保質期是經過嚴格的科學驗證的，如果由於早產而誘使消費者食用了過期腐敗變質食品，輕則引起急性胃腸炎，重則產生對人體有害的細菌或黴菌毒素，同時還會產生一些致癌物質。
另外，早產食品帶來的危害除了食品質量本身，更多的是消費者對企業信任度的降低。
執法人員表示，對這種情況，質監部門要加強出廠審驗，執法監查部門要加強處罰力度，企業應加大社會責任感。另外，應給消費者多一些維權的渠道。
根據國家質量監督檢驗檢疫總局《食品標識管理規定》，偽造或者虛假標註食品生產日期和保質期的，責令限期改正，處以500元以上1萬元以下罰款；情節嚴重，造成後果的，依照有關法律、行政法規規定進行處罰。
