日本關西烏龍麵

日本關西烏龍麵是一種用乾蕎麥麵、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯等食材為原材料做成的湯麵。

日本關西烏龍麵

原料

乾蕎麥面、海苔絲、細蔥花、冷柴魚高湯、芥末醬。

做法

湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加兩倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和芥末醬一起與涼麵上桌。