簡介
中文名稱
新繁銀絲面
主要食材
上等麵粉,雞蛋清
產品特點
細如髮,色白似玉
分類
麵食
原料配方
上等麵粉1千克 雞蛋清20個 豆粉適量製作方法
![新繁銀絲面](/img/c/c01/nBnauM3X0YjNyIDMygDOwETN2QTM2MDNxIDOzQTNwAzMxAzL4gzL4AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
2.在里子撲上豆粉,用坐槓從右至左,又從左至右,反覆施壓,使麵條向兩頭伸長。
3.而後,用面棒把兩頭和四周的邊沿推壓一下,使厚薄均勻並撲上豆粉。
4.再把麵皮裹在面棒上,用勁均勻推轉,使邊沿和中間的厚薄相似,緊接著把面棒抽脫加壓,使麵皮向兩邊伸長。
5.推壓數遍,直至皮薄均勻,將其疊為四層,直切成絲即成。
產品特點
![新繁銀絲面](/img/f/26b/nBnauM3XxUDO5UDO1gDOwETN2QTM2MDNxIDOzQTNwAzMxAzL4gzLzgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
細如髮,色白似玉,能點得著火,筋力綿軟,下鍋不渾湯,不成餅,不粘連,不餬口,食時帶脆,此面宜配清鮮餡鹵及好湯食之,味美宜人。若用酸辣,紅細味佐食,應將面切成細麥稈形。
新繁銀絲面
上等麵粉,雞蛋清
細如髮,色白似玉
麵食
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釋義 起源 特色