文蛤海鮮面

文蛤海鮮面，由麵條·200克，草蝦·30克，文蛤·100克，夏威夷貝·50克，帶子·50克，海帶·20克，蘆筍·適量，香蔥·2棵，生薑·少許，食用油·20克，高湯·15大匙，料酒·3小匙，胡椒粉·1小匙，精鹽·0.25小匙，味素·0.25小匙製作而成。具有湯鮮味醇，清淡可口的特點。

材料:

麵條·200克　草蝦·30克　文蛤·100克　夏威夷貝·50克　帶子·50克　海帶·20克　蘆筍·適量　香蔥·2棵　生薑·少許

材料:

食用油·20克　高湯·15大匙　料酒·3小匙　胡椒粉·1小匙　精鹽·0.25小匙　味素·0.25小匙

做法:

1.草蝦去除泥腸，洗淨；
2.文蛤放入清水中吐淨泥沙；
3.蘆筍切段，其他材料洗淨備用；
4.把麵條煮熟，撈出裝碗；
5.香蔥、生薑洗淨切末；
6.鍋內倒入油，放入香蔥、生薑爆香，烹入料酒，加入高湯，燒沸後放入文蛤煮至微開口，加入草蝦、夏威夷貝、帶子、海帶、蘆筍及調料；
7.再煮3分鐘後關火，將所有材料倒入面碗中即可。

特點：

湯鮮味醇，清淡可口。

廚師一點通：

為突出海鮮的鮮味，最好不要加醬油。