文蛤一品煲

文蛤一品煲

文蛤一品煲,美食,海鮮類菜譜,湯煲菜。由文蛤,金針菇等食材做成。

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美食介紹

文蛤一品煲,海鮮類菜譜,湯煲菜。文蛤殼堅厚,貝緣略呈三角形,腹緣呈圓形。殼面膨脹光滑釉質,蛤肉光白如玉,肉嫩味鮮,營養豐富,是貝類海鮮中的上品。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤,御封它為“天下第一鮮”。

美食原料

白蘿蔔300g,嫩豆腐1塊、文蛤300g、金針菇loog、香蔥3棵、清水1000ml、清雞湯1罐、米酒1湯匙(15m1)、姜2片、鹽1茶匙(5g)。

製作方法

1、白蘿蔔洗淨,削去外皮後切成滾刀塊。將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。
2、金針菇洗淨,切去根部。香蔥洗淨,切成8cm長段。文蛤用清水洗乾淨待用。
3、將清雞湯,薑片和清水倒入煲中,大火燒沸後將白蘿蔔滾刀塊放入煲至滾沸,再轉小火慢慢煲煮20分鐘。
4、將文蛤、嫩豆腐片和金針菇放入煲中,繼續用小火煲煮20分鐘。
5、最後調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。

美味貼士

文蛤雖然味美,但其中的細沙較多,可在烹調前用淡鹽水浸泡,使其吐淨泥沙。此種方法也適用於大部分泥沙較多的貝殼類海鮮。

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