文蛤一品煲

文蛤一品煲，美食，海鮮類菜譜，湯煲菜。由文蛤，金針菇等食材做成。

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美食介紹

文蛤一品煲，海鮮類菜譜，湯煲菜。文蛤殼堅厚，貝緣略呈三角形，腹緣呈圓形。殼面膨脹光滑釉質，蛤肉光白如玉，肉嫩味鮮，營養豐富，是貝類海鮮中的上品。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。

美食原料

白蘿蔔300g，嫩豆腐1塊、文蛤300g、金針菇loog、香蔥3棵、清水1000ml、清雞湯1罐、米酒1湯匙(15m1)、姜2片、鹽1茶匙(5g)。

製作方法

1、白蘿蔔洗淨，削去外皮後切成滾刀塊。將嫩豆腐切成4cm寬、6cm長、1cm厚的小片。
2、金針菇洗淨，切去根部。香蔥洗淨，切成8cm長段。文蛤用清水洗乾淨待用。
3、將清雞湯，薑片和清水倒入煲中，大火燒沸後將白蘿蔔滾刀塊放入煲至滾沸，再轉小火慢慢煲煮20分鐘。
4、將文蛤、嫩豆腐片和金針菇放入煲中，繼續用小火煲煮20分鐘。
5、最後調入米酒、鹽和香蔥段離火即可。

美味貼士

文蛤雖然味美，但其中的細沙較多，可在烹調前用淡鹽水浸泡，使其吐淨泥沙。此種方法也適用於大部分泥沙較多的貝殼類海鮮。