揚州什錦炒飯

揚州什錦炒飯，美食，主要原料有粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克2、上漿小蝦仁15克，熟火腿丁15克，熟雞丁15克；此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料:

　材料1、

粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克2、上漿小蝦仁15克，熟火腿丁15克，熟雞丁15克，香腸丁15克，青豆15克，冬筍丁15克，水發香菇丁15克調味料味素2克，植物油500cc，冷豬油30克，鹽、胡椒粉少許

做法

1、用旺火將鍋燒熱，放入植物油滑鍋，然後入油500cc。
2、將油燒至四成熱，放入上漿小蝦仁過油。
3、隨後放入熟火腿丁、熟雞丁、香腸丁、青豆、冬筍丁、水發香菇丁滑油至熟。
4、然後用瀝勺撈出待用。
5、鍋內入冷豬油30克，放入打散的蛋液炒至八成熟，再放入米飯炒散。
6、加入
7、最後撒上蔥花即可裝盤。

POINT

1、香菇丁宜用乾香菇水發，不宜用鮮香菇。
2、炒時要將材料2炒出香味，且量不能多，否則炒飯顏色發黑。