基本信息
主講/解說： 孫興，張彬，趙鵬飛，楊立忠，鄭春博 等
音頻格式：國語（杜比數字5.1）
字幕語言：中文
碟 片 數：1
介 質：DVD
出 版 社：中國科學院大恆電子音像出版社
ISRC：CNA781030700
條 形 碼：9787880761900
地 區：大陸
定 價：￥16.60
編輯推薦
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內容簡介
《炒飯總動員》講述了炒飯作為老少皆宜、深受大家喜愛的色、香、味俱全的簡便美食，只需一隻鍋、一把鏟，就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人讚嘆的各式佳肴，不僅各種食材融為一體，口味噴香誘人，同時合理地搭配了蛋白質、碳水化合物和維生素等人體必需的營養素，既美味又營養，滿足了許多人的胃和心。
張彬：西式烹調高級技師，深造於法國吉拉梅爾飯店管理學校，曾榮獲美國阿拉斯加海產烹飪大賽金獎；趙鵬飛：高級麵點師；楊立忠：國家特級廚師；鄭春博：中式烹調高級技師。
目錄
01 揚州炒飯：揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，揉合了淮揚菜餚的“選料嚴謹、製作精細、加工講究、注重配色、原汁原味”的特色。炒飯中的蝦仁、花菇中含有蛋白質及多種微量元素，是人們延年益壽的營養必需品。
02 廣州炒飯：廣州炒飯又名廣式炒飯，以廣州為名。卻非源於廣州。作為揚州炒飯的變種，廣州炒飯食材豐富，含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
03 南味鹹肉菜炒飯：鹹肉菜炒飯在江南一帶廣為流傳，它色澤十分艷麗，鹹肉紅似火，青菜鮮碧可愛，米飯雪白味鮮香，風味獨特，營養均衡，食之令人胃口大開。
04 新疆手抓飯：手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱萁為“波羅”。洋蔥、胡蘿蔔、羊肉和大米的搭配，營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
05 日式蛋包飯：蛋包飯是日本的又一件組合創新料理，由蛋皮包裹炒飯而成。其中的雞蛋含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
06 印度咖喱炒飯：咖喱炒飯源自印度，是印度北方百姓普遍喜愛的食物，其做法簡單，極富營養及異域美食風味。此外咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
07 甘香印尼炒飯：很有代表性的東南亞菜式，在使用香料方面有獨到之處，而且做法簡單。標準的印尼炒飯運用多種新鮮材料配合雞肉或沙爹，營養豐富，有增強體力、強壯身體的功效。
08 韓國泡菜炒飯：這是一種很流行的朝鮮民族飯食。配料除了有朝鮮泡菜以外，還可放炒蛋或生雞蛋、火腿、海替及其他蔬菜。滋味豐富，簡單易做，食來令人胃口大開。
09 金牌什錦炒飯：什錦炒飯是蛋炒飯的一種延伸，添加更為豐富的配料，比如牛離、蘑菇和豌豆等。豌豆所含的赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
10 泰式椰漿香芋炒飯：這道香噴噴的泰式炒飯，聚合了酸、辣、香、甜、鹹等多種美味，形成了另一種獨特的風味，其主要配料香芋，具有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳的藥效，深受食客鍾愛。
11 台灣滷肉飯：正宗的滷肉飯，飯要又香又韌，滷肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的醃製醬菜，真是叫人無法拒絕。
12 醬汁蛋炒飯：一道獨具特色的新式炒飯，在什錦炒飯的基礎上創新而來，看似非常筒單，但要達到完美的味道，還需在火候上下功夫。
