掛汁芙蓉蛋

掛汁芙蓉蛋，美食，原料有雞蛋5個，鴨腎20克，絲瓜20克，紅蘿蔔20克。

基本信息

• 中文名：掛汁芙蓉蛋
• 主要食材：雞蛋，鴨腎，絲瓜，紅蘿蔔

掛汁芙蓉蛋

掛汁芙蓉蛋

原料

雞蛋5個，鴨腎20克，絲瓜20克，紅蘿蔔20克。

調料

色拉油10克，鹽5克，味素5克，濕生粉少許。

製作

1）鴨腎去外支切粒，絲瓜切粒，紅蘿蔔切粒。
2）雞蛋去黃留白，加入清水打散，放入蒸鍋內，用小火蒸熟（約5分鐘），拿出待用。
3）將鍋燒熱，下色拉油，放入鴨腎，紅蘿蔔，絲瓜粒煸炒片刻，注入清湯，調入鹽、味素，燒開，用濕生粉勾芡，淋在蒸好的蛋白上即成。

特點

打蛋時不能有一點蛋黃留在蛋白內，否則色澤不白，蒸的時候要注意火候，只能用小火蒸。