麻辣肉絲拌涼麵

原料

麵條200克，肉絲100克，鹽3克，糖1克，料酒1調羹，澱粉10克，姜1片，蒜2瓣，鮮抽1/2調羹，郫縣豆瓣醬2調羹，雞精1克，胡椒粉1克，花椒20粒，蔥適量，植物油適量

做法

1.鍋里放適量水煮開，放2克鹽，下麵條煮熟，撈出。
2.把麵條放盤裡，用1調羹油攪拌一下待用。
3.把肉洗淨，切絲，用鹽，料酒，澱粉攪拌好。
4.鍋里油熱，放下花椒小火炸一下，撈出花椒。下薑末，蒜末爆香。
5.把肉絲放下煸炒。待肉絲有些轉色，放料酒，放適量水，放郫縣豆瓣醬，鮮抽，煮3分鐘.
6.加糖，鹽，胡椒粉，雞精。
7.把麵條盛入碗裡。
8.把香辣肉絲擺放在麵條上，撒上蔥花即可。

小貼士

1.喜歡辣的可以多放些辣椒醬。
2.用五花肉做更好吃。
3.也可以增加一些蔬菜。