拌小蘿蔔雞蛋拌小蘿蔔雞蛋
工藝：拌 口味：酸甜味
主料：雞蛋(100克) 水蘿蔔(300克)
調料：鹽(3克) 白砂糖(5克) 白醋(5克) 香油(15克)
製作工藝
1. 將水小蘿蔔洗淨，斜切成薄片，放盤中，加入精鹽醃漬一會兒；
2. 將雞蛋煮熟，剝去蛋殼；
3. 將蛋白切成小片，將蛋黃搗碎，加入白醋調勻；
4. 將醃漬小水蘿蔔的水潷出，撒上白糖，將調勻的蛋黃倒入，放入蛋白片拌勻，淋上香油即可食用。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
水蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
水蘿蔔：蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；
服用人參、西洋參時不要同時吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用；
忌與橘子、柿子同食。
拌小蘿蔔雞蛋所含營養素
熱量 (329.00千卡) ·蛋白質 (15.70克) ·脂肪 (23.78克) ·碳水化合物 (24.32克) ·膳食纖維 (4.20克) ·維生素A (360.00微克) ·胡蘿蔔素 (750.00微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黃素 (0.42毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·維生素C (135.00毫克) ·維生素E (12.12毫克) ·鈣 (60.31毫克) ·磷 (131.00毫克) ·鉀 (155.27毫克) ·鈉 (1351.41毫克) ·碘 (27.20微克) ·鎂 (10.91毫克) ·鐵 (2.50毫克) ·鋅 (2.61毫克) ·硒 (4.39微克) ·銅 (0.20毫克) ·錳 (0.32毫克)
