拉條子拌麵

拉條子拌麵是一道美味佳肴，主料是特粉、西紅柿、雞蛋。

原料

特粉500克，西紅柿300克，雞蛋100克，洋蔥150克，肥瘦肉200克，鹽15克，味素10克，醬油10克，油50克，姜50克，料酒、澱粉各適量。

1．和面：麵粉加鹽、分次加水和成稍硬的麵團揉光、調軟，搓成手指粗的條，抹油盤人盆中回餳。

2．制臊子：肉切絲漿制、西紅柿切片、洋蔥切絲、姜切米，炒鍋上火加油燒熱，漿好的肉絲過油，鍋內留油少許下姜、洋蔥、西紅柿煸炒，下調料、肉絲，炒熟出鍋。

3．熟制：將面從盆中拉出，繞在左右手上，在案板上彈動拉細，即可下入開水鍋中，煮熟撈出拌上炒好的臊子即可。

1．和面分次加水。

2．拉麵時要粗細均勻。

3，出鍋後，不宜存放時間過長。那樣會使麵條落在一起。