披薩餅皮

披薩餅皮是高筋麵粉、全麥粉、發酵粉和糖做出來的餅。

基本信息

• 中文名：披薩餅皮
• 外文名：Pizza crust
• 主要食材：高筋麵粉、全麥粉
• 分類：餅、披薩

用料

材料	用量
高筋麵粉	130g
全麥粉	30g
35度左右溫水	100g
酵母	1小匙
糖	1小匙
鹽	1/2小匙
油	1小匙

做法

披薩餅皮

1.將高粉和全麥粉混合均勻，如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例
2.將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻，靜置10分鐘待用
3.將水混合物與麵粉混合均勻，揉成光滑麵團，然後容器底撒上麵粉，將麵團放入，蓋上保鮮膜入冰櫃冷藏一夜後取出，麵團里發酵成蜂窩狀。將麵團按壓排氣，繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小（低溫發酵適合第二天要招待客人，提前揉好面準備，不但節省時間還可以獲得更好的口感，麵團在低溫發酵狀態可在冰櫃保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟，直接將麵團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可）
4.將發酵好的麵團擀成0.5厘米厚的餅，用叉子隨意紮上眼即可。如果為了節省時間，可以一次多做些，擀好後放平盤上入冰櫃冷凍，凍實取出入密封袋繼續冷凍保存，隨吃隨取。（儘量在兩個月內食用）。