基本信息
[名稱]打造酒店餐飲連鎖帝國:運營管理篇
打造酒店餐飲連鎖帝國[出版日期] 2011年7月
[出版社] 吉林音像出版社
[介質] DVD光碟
[光碟數] 6張盤
[包裝] 普通
定 價:580元
ISRC :CN-Q06-11-0021-0/V.G
ISBN :978-7-88838-224-4
內容簡介：
隨著市場競爭的推動，很多酒店、餐飲品牌走向了連鎖之路。在短時間內，連鎖企業規模高速發展，但是同時也遭遇挑戰和瓶頸：分店的標準化和營運水準參次不齊，總部沒有建立專業的監控系統，導致連而不鎖；單店的贏利能力隨著分店的擴張，不斷下降，出現虧損，甚至關店；人才的培養速度跟不上企業的經營模式發展；總部與加盟商利益矛盾重重，加盟商違反加盟條例，不服從管理……連鎖企業究竟如何打造出專業度，贏得競爭？連鎖運營專家區銳強老師針對酒店餐飲行業的主要特徵，為您系統展示連鎖企業運營的知識和工具，成功打造您的連鎖帝國。
課程大綱：
第一講 打造酒店餐飲連鎖帝國的六大系統
第二講 成熟的商業模式和品牌行銷設計（上）
第三講 成熟的商業模式和品牌行銷設計（下）
第四講 高效的營運模式：建立強勁的心臟總部
第五講 高效的營運模式：打造經營型的贏利分店
第六講 酒店餐飲連鎖終端監督秘訣：神秘顧客系統
第七講 酒店餐飲連鎖持續造血的人力資源系統
第八講 酒店餐飲連鎖高效的支持和配送系統
第九講 酒店餐飲連鎖高速發展的風險控制系統
第十講 酒店餐飲連鎖特許加盟系統的設計思路
第十一講 酒店餐飲連鎖特許加盟系統的建立流程
老師簡介：
區銳強老師專家簡介：
曾經分別在外資、世界500強、合資、民營企業工作，也有自我創業的經歷。本人一直在大型連鎖企業工作，負責的工作不斷擴大。對連鎖企業的管理有較深的造詣好的經理就是教練。
擅長領域：
項目管理 人力資源
所獲榮譽：
榮獲美國DDI人力資源公司頒發的SERVICE PLUS課程的國際講師證
榮獲廣州市經貿委頒發的2006年度餐飲十大職業經理人
工作經歷：
區銳強，從2004年至今,在廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司擔任營運總監職位
負責連鎖集團整體運營管理。綠茵閣是目前中國西餐第一品牌,始創於1989年，目前全國擁有50間餐廳，年營業額達4億，擁有3000多名員工。
2001—2004 英國石油公司BP任地區經理、項目經理負責粵西與中國石油合資連鎖加油站的區域管理。負責合資公司加油站標準建立的項目。
1998—2001 廣州貝佳軟體有限公司公司合伙人，廣東農村村委財務電算化創始人。負責培訓、市場推廣工作。創立了簡便清晰的農村財務軟體培訓模式。
1993—1998 廣東肯德基KFC有限公司任培訓經理、第一位營運（區域）經理廣東肯德基第一批管理人員，在世界最規範的連鎖企業成長，是中國大陸最早的一批連鎖管理專業人才。
1991—1993 廣東國際大酒店任中國第一批酒店私人管家（Butler)五星級酒店挑選的精英，接受澳洲酒店專家的專業培訓，熟悉酒店各部門的業務。
課程收益
1.建立、完善商業模式，確認品牌定位、戰略以及目標市場
2.建立高效、專業的營運模式，確保單店的贏利能力和服務水準
3.打造全方位的人力資源系統，為連鎖高速發展持續培養人才；
4.形成風險防範意識，建立專業風險控制系統，使企業做大、做強；
5.打造專業的特許加盟系統，扶持加盟商健康發展，利益均沾，共同提升品牌。
