走地雞一隻、鹽2小匙、鹽焗雞粉1/2小匙、芝麻1/2小匙、香蔥末1/2小匙、香油1小匙、玉米油1大匙。
做法：
1、雞開膛破肚洗淨後，瀝乾水，用1小匙里外抹勻，稍置15分鐘。
手撕鹽雞3、趁熱在雞身上再里外抹上剩餘的鹽。
4、抹好鹽的雞冷卻後，放入冰櫃冷藏過夜。第二天吃之前，重複第2步驟，水開後蒸15分鐘，取出稍微放涼後，刷上一層香油。
5、在碗中加入鹽焗雞粉、芝麻、香蔥末拌勻，鍋中入玉米油燒熱後澆入料碗中，製成拌料，也可以為蘸料。
6、雞肉冷卻後，用手撕成細絲，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以。
貼心建議：
1、所用雞，最好是走地雞。實在買不到，用三黃雞也行。但是蒸製時間要稍微減少2分鐘。不建議用養殖雞，肉無味，口感不好。
2、雞不要買太大的，兩斤左右為宜。
3、如果希望當天吃的朋友，可以按照肥婆的建議，重複一次第3步驟。我是第二天吃了半隻，另外半隻，隔了兩天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
4、雞肉一定要用手撕成細絲哈，別要偷懶用刀啊。具體原因嘛，吃到嘴裡你就知道了。
