材料
蔥段、薑片。
原料:光雞一隻。
調味料:油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
做法
1)首先光雞開籠,晾光水;
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞醃製大概20分鐘左右;
3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋里;
4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了;
5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。
提示
1、柴雞肉較富彈性,若只用半隻,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感乾澀。
2、喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍後再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
營養
雞肉為優質蛋白質,富含人體必需的8種胺基酸,蛋白質的質量不遜色於牛肉和豬肉。去皮雞肉的蛋白質含量較高,可達20%,和牛肉相當,比豬肉高5個百分點。由於雞肉價格較低,從性價比來說,它是理想的動物蛋白質來源。