鹽焗手撕雞乾:鹽焗手撕雞乾是一道美食，主要用料是鹽焗手撕雞連皮75克，水 -百科知識中文網

菜餚名稱

鹽焗手撕雞乾

鹽焗手撕雞連皮75克，水發散翅50克，綠豆芽50克，香菜25克。

白芝麻0.5克，沙姜油2克，上湯500克，鹽1克，姜水2克，色拉油2克，鹽焗雞原汁10克。

1、將鹽焗手撕雞帶皮撕成長長的細條，加入鹽焗雞原汁醃至入味，撒上熟白芝麻、沙姜油調勻，擺在盤邊；香菜洗淨，切長2厘米的段，緊挨雞肉擺放。

2、綠豆芽去頭去尾，切長5厘米的段，入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出沖涼；

3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入姜水、鹽、豆芽大火翻勻，出鍋擺在盤邊。

4、鍋內放入上湯，小火燒開後放入散翅，小火煨1分鐘至入味，取出控湯，趁熱擺在盤邊。上桌後將四種原料拌勻。

沙姜油的製作方法：鮮沙姜50克拍碎，放入可過濾的漏勺內；色拉油100克燒至130℃，出鍋澆在沙姜上即可。

香味濃郁，風味獨特。