簡介
酥脆的外殼包裹著翠綠的扁豆。而扁豆中就像個百寶箱般,隱藏著鮮美的小秘密。
只有敞開它的心扉,才能發現其中的奧妙,品嘗其中的美味。
用餐人數:1-2人
食材
主料
350g扁豆200g五花肉
2個雞蛋
配料
適量蔥適量姜
適量鹽
適量麵粉
少許花椒粉
適量生抽
適量老抽
少許味素
少許香油
製作步驟
1將五花肉洗淨2然後剁成泥狀3蔥姜洗淨後分別切碎
4蔥薑末放在肉末上,加些許老抽一起剁勻
5肉餡盛入碗內加鹽、生抽、花椒粉、味素6滴幾滴香油7沿同一方向攪拌出筋成餡8扁豆洗淨,摘去兩邊的絲9用小刀將扁豆厚的一面輕輕剖開
10調好的肉餡填入扁豆內11輕輕用手壓緊,依次做好備用12雞蛋磕入碗內留蛋清,加入麵粉、水
13攪拌均勻調成麵糊備用14鍋內倒油燒至7成熱
15將扁豆盒輕輕掛上面糊
16然後放入鍋中炸17中火炸至外表金黃
18用漏勺瀝油即可
小貼士
①肉最好選擇肥瘦相間的,三分肥七分瘦最好,這樣的肉做肉餡最香②調味料和肉末一起剁,是為了使肉末更入味
③肉餡一定要攪拌上勁,否則肉末無法粘在扁豆上,下鍋一炸就脫落了