怪味木耳菜

2. 4. 5.

製作材料：

主料：木耳(水發),200克
輔料：海帶(鮮)50克,冬粉50克
調料：鹽3克,生抽5克,芝麻醬5克,白砂糖3克,醋3克,芝麻5克,香油4克,辣椒油5克,花椒2克,雞精3克,植物油5克

製作方法：

1. 花椒放入熱油（5克）鍋內炸出花椒油；
2. 調製怪味汁：將芝麻醬用香油懈開，再將精鹽、生抽、白糖、醋、熟芝麻、紅油（辣椒油）、花椒油、雞精放入調勻即成；
3. 木耳摘洗乾淨，去掉老筋切段；
4. 海帶絲洗淨；
5. 坐鍋點火倒入清水，待水沸後先放入海帶絲焯至斷生，然後過涼開水瀝乾備用；
6. 將冬粉焯水近過涼開水瀝乾水發，最後焯木耳斷生過涼開水控乾水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌勻即成。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。