菜譜簡介
徽州風味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣“徽式雙冬”。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。“徽式雙冬”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。簡介
菜品口味：清淡主要工藝：炒主要食材：菌菇類
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
食材明細
冬菇，冬筍（用茭白代替），上海青，鹽，雞精，醬油，植物油製作方法
材料
冬菇 150克鹽 5克
味素 5克
豬油 5克
步驟
上海青改刀一分為二，冬筍改刀為片，冬菇改刀為片；改刀好的材料放在一起焯水、過油、瀝乾，再入鍋爆炒；
起鍋前加調味料入味即可。
適合口味清淡的人士。
