徐州椒子醬

椒子醬，是比較有徐州特色的菜，此菜既可當飯，也可下菜。椒子醬原料包括蘿蔔、白豆腐乾、花生米、五花肉、裡脊肉。配料包括乾紅辣椒、蔥、姜、花椒、八角。

基本信息

• 中文名：徐州椒子醬
• 主要食材：蘿蔔、白豆腐乾、花生米、五花肉、裡脊肉

簡介

椒子醬，是比較有徐州特色的菜，此菜既可當飯，也可下菜。口味獨特百吃不厭。這個菜很家常，操作簡單、原料廉價、易購，幾乎每個徐州人家都會做、都常吃，尤其在這個季節。記得小時候每到冬天，爸媽都會做上一大盆（真的是盆，洗菜盆那種，比較巨大)，一盆能吃幾天，每次吃的時候剷出一點熱一下就可以了，特別省事。我感覺這個東西新做出來時味道並不是很好，在反覆回鍋熱了幾次以後的，味好象才能真正的入進去，尤其碗裡漂著一層艷麗的辣椒油，嘖嘖嘖，其實是真好吃！

原料

蘿蔔、白豆腐乾、花生米、五花肉、裡脊肉。

配料

乾紅辣椒、蔥、姜、花椒、八角。

徐州椒子醬主要材料

做法
1、花生米提前泡好，蘿蔔、豆乾、肉全部切丁；
2、油熱放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜炒香後加入五花肉炒至出油；
3、放入裡脊肉翻炒幾下稍變色就加入蘿蔔塊；
4、這時要在砂鍋里加入清水及花生米、豆乾，開大火預熱。另一邊的蘿蔔也炒得稍乾；
5、把炒好的蘿蔔與肉盛進砂鍋，加入清水、老抽、鹽、糖、料酒，大火燒開中火燉至蘿蔔成紅色，湯汁濃稠即可。