彩扇碧蔬

彩扇碧蔬，屬於潮州菜系。主要由鮮嫩小棠菜、雲腿、冬筍、冬菇、紅蘿蔔等材料製作而成。

基本信息

• 中文名：彩扇碧蔬
• 主要食材：鮮嫩小棠菜、雲腿、冬筍、冬菇、紅蘿蔔

彩扇碧蔬 菜 名： 彩扇碧蔬 主 料： 鮮嫩 小棠菜 1斤（約600克），雲腿2兩（約80克），冬筍、冬菇、紅蘿蔔、濃雞湯、雞油各適量。 做 法： 1、摘去小棠菜的老葉（即留菜膽），洗淨後走油，再用雞湯煨軟。2、火腿切片用湯浸淡；冬筍、冬菇切片，以雞湯及雞油蒸熱。3、將小棠菜、火腿片和冬筍、冬菇、紅蘿蔔片排在碟上，以雞湯埋琉璃芡淋面，即可上桌。