平菇雞蛋湯

平菇雞蛋湯是一道菜品，主料為鮮平菇、雞蛋。

做法一

【原料】

鮮平菇250克，香菜25克，鹽適量，醬油5克，細薑絲2克，蔥花5克，香油25克，

味素1克，鮮湯1000克。

【製作】

①將平菇去根蒂洗淨切成片；香菜洗淨切成3.3厘米長的段。

細絲；雞蛋打入碗內，打散成液；芝麻洗淨。

②鍋放旺火上下入香油，燒熱下入平菇片煸炒幾下。下入鮮湯、蔥花、鹽、醬油、

細薑絲，待湯沸後，加入味素盛入碗內，撒上香菜即可。

【特點】

色澤分明，味美可口。

做法二

【 原料】

雞蛋3個

鮮平菇250克

青菜心50克

紹酒1茶匙

鹽、醬油、雞粉適量。

【 做法】

1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。

2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。