干貝雞肉粥

干貝雞肉粥是一道粥品，主要原料有秈米、干貝、雞肉、香菇、荸薺等，有氣血雙補、 補虛養身之功效。不可與馬肉、蒼耳同食。

干貝雞肉粥

菜系及功效

精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

工藝

煮

干貝雞肉粥的製作材料

主料：秈米100克
輔料：干貝25克,雞肉50克,荸薺50克,香菇（鮮）50克,
調料：豬油（煉製）5克,料酒10克,鹽2克,大蔥3克,姜2克,胡椒粉1克

干貝雞肉粥的做法

1.　將干貝洗淨，撕碎；
2.　雞肉洗淨切絲，兩者一起放入盤內；
3.　加入料酒，上蒸鍋蒸至爛熟；
4.　秈米洗淨，用冷水浸泡1小時，撈出，瀝乾水分；
5.　香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切小丁；
6.　荸薺剝皮洗淨，也切成小丁；
7.　蔥、姜洗淨分別切末備用；
8.　鍋中加入約1500毫升冷水，把秈米放入，先用旺火燒沸；
9.　放入香菇丁、荸薺丁、干貝和雞肉絲，然後改用小火熬煮；
10.　粥將成時放入鹽、豬油、蔥末、薑末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

食物相剋

秈米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”