準備材料
份量: 4干貝 20克
豬肉絲 20克
香菇 20克
花生油 1湯匙
生薑 2片
嫩薑絲 少許
雞蛋 4個
高湯 480毫升
太白粉（生粉） 1茶匙
大蔥 1根
大蔥末 1茶匙
熟花生油 3/4湯匙
紹酒 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1湯匙
胡椒粉 適量
製作方法
準備：15 分鐘 | 製作：15 分鐘1.干貝先用冷水浸過夜，取出撕碎，放入碗內。香菇浸軟切絲。
2.生薑切片，大蔥切段待用。
3.鍋燒熱，注入花生油。肉絲、香菇絲入鍋拌炒，酌量加少許鹽、糖、半湯匙醬油，拌炒至熟。
4.雞蛋攪打均勻，放大湯碗中，加入干貝絲、肉絲、香菇絲和高湯，拌勻。太白粉加水調勻，與鹽、糖、餘下的醬油、胡椒粉等，一起加入雞蛋中拌和待用。
5.蒸鍋內的水煮沸，在蛋液中加入嫩薑絲，放入蒸籠蒸約7分鐘。
6.取出蒸蛋後撒上大蔥末，澆上熟油，即可進食。
