基本資料
工藝：炒
口味：鹹鮮味
主料：絲瓜(200克)干貝(50克)白果（鮮）(100克)紅辣椒(15克)
調料：白砂糖(2克)姜(5克)大蒜(3克)鹽(3克)澱粉(玉米)(5克)植物油(15克)
類別：家常菜夏季養生調理清熱去火調理營養不良調理祛痰調理
製作工藝
絲瓜鮮干貝1.白果洗淨用250毫升水蒸熟備用；
2.干貝洗淨焯至半熟；
3.絲瓜去皮洗淨，切成條狀；
4.姜洗淨切片；蒜洗淨拍松；
5.辣椒去蒂與子，洗淨，切小塊；
6.鍋內倒油，爆香薑片、蒜，倒入絲瓜，加少許白糖醋燜煮至熟軟，加鹽調味盛出；
7.另用一淨鍋，倒油，先加入辣椒，再干貝、白果及少許鹽同炒幾下；
8.倒放入煮軟的絲瓜拌炒均勻，加少許水澱粉勾芡即可。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
絲瓜鮮干貝干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
白果（鮮）：銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果，經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合症等疾病。
紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
所含營養素
·熱量(342.73千卡)·維生素B6(0.04毫克)·蛋白質(30.26克)·脂肪(16.69克)·泛酸(0.02毫克)·碳水化合物(19.87克)·葉酸(2.76微克)·膳食纖維(1.85克)·膽固醇(174.00毫克)·維生素A(71.85微克)·胡蘿蔔素(397.90微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黃素(0.20毫克)·尼克酸(2.28毫克)·維生素C(32.01毫克)·維生素E(12.85毫克)·鈣(78.18毫克)·磷(331.62毫克)·鉀(772.90毫克)·鈉(1340.63毫克)·鎂(81.10毫克)·鐵(4.58毫克)·鋅(3.17毫克)·硒(40.37微克)·銅(0.23毫克)·錳(0.58毫克)
