布拉腸粉

布拉腸粉是一道美食，主要食材是粘米粉、蝦米。腸粉起源於嶺南廣州地區的漢族特色小吃，其中以布拉腸最為出名。

基本信息

• 中文名：布拉腸粉
• 主要食材：粘米粉，蝦米等

• 適宜人群：老少皆宜
• 起源：嶺南廣州地區
• 民族：漢族

簡介

布拉腸粉

腸粉又叫西關布拉腸粉，是一種米製品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸）。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

材料

粘米粉240克
清水4杯
鹽1茶匙
蝦米(浸軟)80克
蔥粒適量
粟粉2湯匙
生粉2湯匙
澄麵粉2湯匙
生油3湯匙

做法

1粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿。
2把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推平，撒下蔥花、蝦米，加蓋蒸