川菜怪味雞

川菜怪味雞

川菜怪味雞

工藝：鹵 口味：怪味
主料：雞腿(200克)
調料：大蔥(5克) 姜(5克) 江米酒(5克) 醬油(5克) 白砂糖(5克) 醋(5克) 香油(3克) 辣椒油(3克) 花椒粉(3克)
類別：四川菜 營養不良調理 健脾開胃調理 青少年食譜 學生膳食

製作工藝

1.蔥洗淨切段，姜切片；
2.雞腿清洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出；
3.鍋中倒入3杯清水煮沸，放入雞腿、蔥段、薑片及所有的調味料，一同燜煮至雞腿熟軟；
4.撈出雞肉晾涼，切塊擺入盤中即可。

食譜營養

川菜怪味雞

雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

食譜相剋

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

怪味雞所含營養素

·熱量 (456.48千卡) ·蛋白質 (32.82克) ·脂肪 (32.32克) ·碳水化合物 (8.59克) ·膳食纖維 (1.07克) ·維生素A (91.73微克) ·胡蘿蔔素 (24.20微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黃素 (0.31毫克) ·尼克酸 (12.27毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (4.82毫克) ·鈣 (40.19毫克) ·磷 (365.19毫克) ·鈉 (432.26毫克) ·鎂 (83.47毫克) ·鐵 (4.19毫克) ·鋅 (2.50毫克) ·硒 (25.13微克) ·銅 (0.23毫克) ·錳 (0.58毫克) ·鉀 (546.72毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (324.00毫克)