怪味雞塊
川菜怪味雞塊主料：公雞(1250克)
輔料：芝麻(15克)
調料：大蔥(30克) 白砂糖(15克) 花椒粉(3克) 醋(15克) 醬油(50克) 老抽(10克)味素(2克) 辣椒油(30克) 香油(15克)
類別：四川菜 補虛養身調理 貧血調理
製作工藝
1. 將雞去骨、內臟等洗淨，放入湯鍋內煮至剛熟撈出；
2. 用涼開水漂涼後斬成長2厘米、寬1厘米的塊；
3. 蔥切碎丁備用；
4. 將蔥粒放入盤內，再將雞塊放在上面（雞皮向上），擺成松果花紋；
5. 將熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉、味素調勻成汁，淋在雞塊上即成。
菜品口感
此菜肉質鮮嫩，鹹、甜、麻、辣、酸、香、鮮各味俱全，互不壓味，另有一種特殊的味道，故名“怪味”。
食譜營養
川菜怪味雞塊芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
食譜相剋
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
怪味雞塊所含營養素
·熱量 (2700.90千卡) ·蛋白質 (249.43克) ·脂肪 (168.88克) ·碳水化合物 (47.16克) ·膳食纖維 (2.82克) ·維生素A (615.09微克) ·胡蘿蔔素 (91.20微克) ·硫胺素 (0.73毫克) ·核黃素 (1.27毫克) ·尼克酸 (72.00毫克) ·維生素C (5.10毫克) ·維生素E (50.73毫克) ·鈣 (277.97毫克) ·磷 (2176.20毫克) ·鈉 (4571.22毫克) ·鎂 (362.22毫克) ·鐵 (26.33毫克) ·鋅 (15.31毫克) ·硒 (149.01微克) ·銅 (1.23毫克) ·錳 (1.93毫克) ·鉀 (3494.10毫克) ·碘 (0.29微克) ·維生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.12毫克) ·葉酸 (35.45微克) ·維生素K (2.10微克) ·膽固醇 (1325.00毫克)
