掌汁酥山藥

山藥洗淨，放入蒸鍋中蒸熟去皮，先切成段，再一切為二用刀壓扁；2. 仙人掌去刺，去皮洗淨，用榨汁機榨汁待用；3. 坐鍋點火，放入山藥、仙人掌汁，適量清水、白糖，用文火燒三五分鐘，加入醋、雞精，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。

材料

主料：山藥500克,仙人掌200克
調料：鹽3克,白砂糖10克,醋8克,雞精2克,澱粉(玉米)5克,植物油30克

做法

1. 山藥洗淨，放入蒸鍋中蒸熟去皮，先切成段，再一切為二用刀壓扁；
2. 仙人掌去刺，去皮洗淨，用榨汁機榨汁待用；
3. 坐鍋點火放油，油溫六七成熱時倒入山藥，炸至金黃色撈出；
4. 坐鍋點火，放入山藥、仙人掌汁，適量清水、白糖，用文火燒三五分鐘，加入醋、雞精，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，裝盤即可。