山藥枸杞燉雞

山藥枸杞燉雞是一道簡單的家常菜，主料是母雞半隻（2人份，半隻就夠）、生薑（切片）、花椒、山藥。

材料

主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠）、生薑（切片）、花椒、山藥（事先去皮洗淨、滾刀切塊準備好）

配料：黨參、當歸、紅棗、枸杞、香蔥、料酒、白醋、碘鹽

做法

1、母雞溫水洗淨，把血跡沖淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。