山藥兔肉火鍋

山藥兔肉火鍋，美食，主要原料有兔子1隻(約1500克)，牛毛肚、豬瘦肉、火腿肉和豆腐乾各200克。

原料：

兔子1隻(約1500克)，牛毛肚、豬瘦肉、火腿肉和豆腐乾各200克，青菜、水發冬粉、萵筍和藕各300克，山藥和蒜各30克，枸杞子和蔥結20克

配料：

蔥100克，料酒50克，肉湯2000克，精鹽和味素各適量。

做法：

1、將兔子宰殺，剝去皮，剁去足，剖腹去內臟洗淨，用布抹乾水分，剁去兔頭不用，放入水鍋中燒開後，改用小火煮至八成熟，撈出瀝乾水，切成5厘米見方的塊；牛毛肚水發後洗淨，撕開，切成小塊；豬瘦肉去筋膜與火腿肉分別切片；青菜去老葉洗淨；豆腐乾切成條；水發冬粉切段；萵筍和藕去皮後分別切成條和片。以上各料裝盤並置於火鍋的周圍。
2、將山藥切片與枸杞子一起放入火鍋中，倒入肉湯煮20分鐘，再下蔥結、蒜、料酒、精鹽和味素，燒開，加入煮兔肉的湯，燒沸便可燙食各料。

特點：

鮮嫩可口，湯香醇厚，補中益氣，涼血明目，健脾除濕，益肺固腎。

功效：

山藥的營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等。具有補中益氣，補脾胃，長肌肉，止泄瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用。適用於身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等症。