兔肉火腿火鍋

兔肉火腿火鍋 兔肉火腿火鍋的做法 藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。

菜系及功效：火鍋菜譜
兔肉火腿火鍋
原料：兔子肉1200克，牛毛肚、豬瘦肉、火腿肉、豆腐乾、水發冬粉、萵筍、藕和青菜各300克，山藥和蒜各30克，料酒50克，蔥段和枸杞子各20克，肉湯2000克，精鹽和味素各適量。
兔肉火腿火鍋的做法
1．將兔子肉洗淨後放入清水鍋中燒沸後，改用小火煮至八成熟，撈出瀝乾水，切成塊；牛毛肚水發後，洗淨撕開，切成小塊；豬瘦肉去筋膜後切片；火腿肉切片；青菜去老葉擇洗乾淨；豆腐乾切成條；水發冬粉切成段；萵筍和藕去皮後分別切成條和片。以上各料裝盤備用。
2．將山藥切片與枸杞子一起放入點燃的火鍋中，下入肉湯煮20分鐘，加入蔥段、蒜、料酒、精鹽和味素燒沸，倒入煮兔肉的湯，燒沸後即可燙食各料。
特點:鮮嫩可口，湯香醇厚，補氣益腎，解毒明目。
兔肉營養分析
營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。
藥用功效：補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。
飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。