山菌泡菜煮桂魚:山菌泡菜煮桂魚是以桂魚為主要食材製成的一道美食，鮮香微酸 -百科知識中文網

名稱

山菌泡菜煮桂魚

主料：桂魚
輔料：酸菜、口蘑、金針菇、雞腿菇、蔥、姜、香菜
調料：鹽、味素、料酒、胡椒粉、白糖、泡椒
烹製方法：
1、將桂魚洗淨後切花刀，加鹽醃製片刻，再入鍋中小火兩面煎成金黃取出備用；

2、坐鍋點火，下蔥、姜、泡椒爆香，再放入酸菜、口蘑、金針菇、雞腿菇翻炒，沖入適量開水，燒開後將桂魚放入，加鹽、胡椒粉、白糖、料酒調味，小火煮10-15分鐘出鍋，撒上蔥絲，澆熱油即可。
特點：鮮香微酸，風味獨特。