尖椒釀豆腐

尖椒釀豆腐，美食，主要原料有紅、綠尖椒各2根、豆腐150克、蛋清1個、香菇7、8朵、土豆半個，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

材料：紅、綠尖椒各2根、豆腐150克、蛋清1個、香菇7、8朵、土豆半個、蔥、姜少許、生抽、鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、香油適量、水澱粉適量。
做法：1、豆腐用勺子壓成泥。
2、香菇洗淨後切碎，土豆擦成絲，蔥、姜切末。
3、切碎的香菇、土豆碎、蔥姜碎放入豆腐泥中，倒入一個蛋清，一起攪拌均勻，調入鹽、五香粉、少許胡椒粉、香油調味拌勻。
4、尖椒洗淨去蒂去籽，使尖椒內空。
5、將拌好的豆腐泥填入空尖椒內，儘量裝滿。
6、鍋中油熱後，放入填好餡的尖椒，煎一會，翻面將背面也煎一下，尖椒的表皮會略焦。
7、倒入少許生抽、糖，再倒入約100ML水，煮約4、5分鐘，內餡是素的，很好熟。
8、最後倒入少許水澱粉勾芡，稍收汁即可出鍋。