尖椒酸茄子

尖椒酸茄子是一道以茄子為主料的菜品。

主料

茄子1個紅椒5克青椒5克香菜5克

輔料

蒜適量白糖適量豆豉適量蚝油適量花椒適量橄欖油適量鹽適量

製作步驟

1紅辣椒切片，蒜拍破，茄子洗淨切菱型花刀，蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸25分鐘。

2蒸好後取出晾涼；青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥，香菜洗淨切成末放入椒泥中；加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油。

3鍋中入橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色，將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可。

茄子的吃法，葷素皆宜。根據個人喜好既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。我就比較喜歡涼拌吃，這樣更入味。