尖椒燒鯉魚

尖椒燒鯉魚是一道美食，主要食料有辣椒、鯉魚。

菜系：

川菜

原料：

主料：

鯉魚600克

輔料：

芝麻10克 辣椒(青、尖)20克 辣椒(紅、尖、乾)20克

調料：

植物油30克 辣椒醬15克 花椒3克 鹽3克 料酒15克 味素2克 大蔥10克

製作：

1. 將鯉魚宰殺洗淨，去鱗、內臟後下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；

2. 青紅辣椒去蒂、籽洗淨切粗絲； 姜、蒜切片，蔥切花；

3. 炒鍋注油燒熱，下入乾辣椒、青紅椒絲、姜蒜片、老乾媽香辣醬、花椒粒炒香，放入白條魚略炒，加入料酒、精鹽、味素炒勻，撒入蔥花、熟芝麻即可。