小雞燉圓蘑

小雞燉圓蘑是一道東北菜菜品，製作材料有童子雞、松蘑(乾)等。

基本資料

菜系及功效：東北菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：原燉

製作材料

主料：童子雞750克,松蘑(乾)150克

調料：花椒5克,八角5克,鹽5克,大蔥15克,料酒20克,姜10克,植物油30克

小雞燉圓蘑的特色：

此菜雞肉鮮香，蘑菇軟糯，葷素搭配，鹹香適口。

製作過程

1. 把仔雞煺毛去內臟，收拾乾淨後，剁成約4 厘米見方的塊，用開水燙一下，撈出控淨水分；

2. 松蘑用溫水泡軟，摘去老根和雜質，洗淨撕成小長條塊；

3. 鍋內放油，燒熱後，用蔥姜塊炸鍋，然後添肉湯750毫升，再放入雞塊、松蘑、花椒、八角、精鹽、料酒，同燒；

4. 待燒開後移到小火上，燉爛時放味素，取出蔥、姜、大料即可。

製作要訣

1. 雞肉選用當年的仔雞，易爛；

2. 此菜要求原汁原味，一次加足湯。