基本資料
山苦蕒 拼音名：ShānKǔMǎi
英文名：all-grassofChineseIxeris
拉丁植物動物礦物名：Ixerischinensis(Thunb.)Nakai[Lac-tucachinensis(hunb.)Makino]
藥理作用：100%煎劑對在體兔心有抑制作用，使心收縮力減弱，頻率減少。對在體及離體蟾蜍心臟，略有增強現象，但有舒張不全。滴在蟾蜍腸系膜上，能使小動脈擴張，先用腎上腺素使之收縮時亦如此。能使麻醉兔和犬的血壓下降，其降壓原理似乎與迷走神經有關。
性味：味苦；性寒
用法用量：內服：煎湯，10-15g；或研末，每次3g。外用：適量，搗敷；或研末調塗；或煎水熏洗。
考證：1.《廣西藥植名錄》：止瀉，消腫。治蛇傷，尿結石。2.《陝西中草藥》：清熱解毒，瀉肺火，涼血，止血，止痛，調經，活血，化腐生肌。治無名腫毒，陰囊濕疹，肺炎，跌打損傷，骨折。
摘錄：《中華本草》
原形態
山苦蕒多年生草本，高10-40m。全析無毛。基生葉蓮座狀，條狀披針形或倒披針形，長7-15cm，寬1-2cm，先端鈍或急尖，基部下延成窄葉柄，全緣或具疏小齒或不規則羽裂；莖生葉1-2枚，無葉柄，稍抱莖。頭狀花序排成傘誠心誠意太聚傘花序；總苞片7-9mm，外層總苞片卵形，內層總苞片條狀披針形；舌狀花黃色或白，色10-12mm，先端5齒裂。瘦果狹披針形，稍扁平，紅桂冠色，長4-5mm，喙長約2mm，冠毛白色。花期4-5。
地理分布
山苦蕒分布於中國北部、東部、南部及西南部，原蘇聯、朝鮮、 日本、 越南也有。生物生態特徵：山苦蕒為多年生中旱生草本，它的適應性較強，廣泛地分布於海拔500—4000m的山坡草地乃至 平原的路邊，農田或荒地上，為一種常見的 雜草。
本種耐旱也較耐寒，在北方乾旱地區的固定，半固定沙丘及其他沙質地上也見有生長。它在海拔3300—4000m高寒的青藏高原亦可適應。在中國東北和內蒙古等地區，返青較早，而在晚秋季霜凍後亦可短期存活。山苦蕒為根櫱型草本。以種子和根櫱進行繁殖，但以營養繁殖為主，在內蒙古地區一般4月上、中旬返青，4—5月為營養期，5—6月為開花期，6—7月結實，其後為果後營養期，10月上旬枯黃。
化學成份
本品地上部分含一新二糖類化合物，還含苦苣菜甙（sonchuside）A、B、C、D，葡萄糖中美菊素（glucoza-luzanin）C，9-羥基葡萄糖中美菊素（macroliniside）A，假還陽參甙（crepidiaside）A及毛連菜甙（picriside）B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙（cinaroside），金絲桃甙（hyperoside），蒙花甙（linarin），芹菜素（apigenin），槲皮素（quercetin），山柰酚（kaempferol）。花中分到木犀草素（luteolin），槲皮素，槲皮黃甙（quercimer-itrin），木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙（isocynaroside）及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。種子油中含玟鳩菊酸（vernolicacid）13.7%。葉中還含維生素（vitamin）C。
各家論述
1.《神農本草經》：主 五藏邪氣，厭谷胃痹。2.《名醫別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。
3.《日華子本草》：敷蛇咬。
4.《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。
5.《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。
6.《本草會編》：明目，主諸痢。
7.《本草綱目》：治血淋痔瘺。
8.《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。
繁殖栽培
山苦蕒 栽培季節
山苦蕒耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫，以及 冬季大棚生產等。一股大棚生產，在寒冬到來之前育成壯苗為宜．即苗期避開1月份寒冬季節。早春播1～3月中棚內播種育苗，標準棚築2畦，中間開1條溝，深翻築畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑膠薄膜（2層薄膜l層 地膜），一般10～15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害；夏播4～6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，築畦整平。浸種3小時，待種子晾乾後播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，並蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫乾旱，畦上覆蓋遮陽網，齊苗後早晚揭網，苗床肥水要適中，不宜過乾；秋播7～9月，山苦蕒育苗要浸種催芽。方法是將種子用紗布包好後浸水3～4小時，然後取出放入冰櫃 冷藏室內10～15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或 大棚，出苗後注意土壤墒情，不宜過乾過濕，並及時拔除雜草，確保排水通暢；冬季栽培可於11－12月播種育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米寬的大棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然後撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播後撒一層營養土蓋沒種子，再平蓋一層塑膠 薄膜或地膜。出苗後及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。
育苗技術
山苦蕒夏秋栽培，必須催芽播種，否則難以保證育苗成功。因山苦蕒種子發芽適溫為15—20℃，超過25℃或低於8℃不出芽。簡單易行的發芽方式是：先將種子用清水浸泡4—6h，然後撈起瀝乾，裝入絲襪內可選擇以下3種方法催芽。
山苦蕒 保溫瓶冰塊催芽法將浸泡好的種子，吊在瓶內，在瓶內加上清水、冰塊，並達到15—20，每隔1天沖洗1遍並堅持換水和加冰塊。
冰櫃低溫催芽法把浸泡好的種子用紗布包好，放入15—20℃的冰櫃內、並堅持每天沖洗1遍。上述催芽約經2—4天，有6O％—70％出芽即可播種。適宜季節可直播育苗、冬春可在拱棚內保溫育苗，夏秋季節育苗和生產最好採用遮陽網遮光降溫生產。
合理密植：季節不同，苗齡差異較大，夏秋需20—30天，冬春需50—70天，一般4—6片真葉即可定植。株行距要求15cm*20cm。
田間管理：山苦蕒一般採取平畦栽培，山苦蕒有5－6片真葉時即可定植，行株距20厘米左右。定植前深翻施足基肥，一般每畝施腐熟廄肥3000公斤，碳酸氫銨80～100公斤，2米連溝，深溝高畦。苗齡4～5葉定植，秧苗健壯，株行距10～15厘米，平畦栽培。春播露地移栽，施足腐熟廄肥，每畝施碳酸氫銨80公斤。定植後澆足定根水，如遇乾旱，以肥水促進，25～30天即可上市，畝產量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高溫乾旱季節，且常暴雨，移栽後應澆足活棵水，用遮陽網覆蓋5～7天，活棵後如遇陰雨天可解除遮陽網，肥水適中，有利於山苦蕒正常生長，20～30天即可上市，一般畝產量1600～1800公斤。秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵襲，需移栽在大棚內，25～30天即可上市，畝產量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施優質廄肥5000kg，二銨40kg，尿素20kg，硫酸鉀20kg或草木灰2O0—3O0kg，作成1.5米連溝的畦。定植時澆好定植水，1周后澆足緩苗水、緩苗後配合澆水沖施提苗肥(尿素15kg），後期重施促棵肥（尿素30kg），定植緩苗後及時中耕、深鋤以利於蹲苗，促進根系發育。整個生長發育期，保持田間濕潤，土壤疏鬆。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過濕而造成水漬為害，同時要做好病蟲害的防治。
山苦蕒 食用方式
涼拌、炒食、做茶
病蟲害防治
山苦蕒的病害主要是霜霉病，可用 多菌靈、 克露等防治，蟲害主要是 蚜蟲，可用吡蟲啉等防治， 霜霉病用75%百菌清可濕性粉劑，或58%瑞霉— 錳鋅50g對水20kg和70％乙錳(己磷錳鋅)50g對水15kg交替使用、預防效果更佳：灰霉病、菌核病、用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。噴藥時間應選晴天午後3時或雨後轉晴葉面不帶露水時較好。
收穫
定植後根據各種條件不同，約30～50天即可收穫，畝產量約1000－1500公斤，冬季要長一些。收穫時夏季在早上進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進行長途運輸，還要進行預冷，或在包裝箱內放入冰決（冰塊周圍容易發生凍害）。
鑑別
性狀鑑別全草長20-40cm。莖多數，光滑無毛，基部簇狀分枝。葉多皺縮，完整基生葉展平後線狀披針形或倒披針形，長7-18cm，寬1-4cm，先端尖銳，基部下延成窄葉柄，邊緣具疏小齒或不規則羽裂，有時全緣；莖生葉無葉柄。頭狀花序排列疏傘房狀聚傘花序，未開放的總苞呈圓筒狀，長7-9mm，總苞片2層，外層極小，卵形，內層線狀披針形，邊緣薄膜質；瘦果狹披鉗形，稍扁平，紅棕色，具長喙，冠毛白色。氣微，味苦。
以色綠者為佳。
敗醬食用方法
1.涼拌苦菜苦菜500克，蒜泥10克。將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋體透，迅速撈出洗出苦味，擠乾水切碎，放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味素、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。此菜色澤鮮綠，苦而有甘，具有清熱解毒，涼血止痢的功效。適用於痢疾，黃疽，血淋，痔瘺，療腫等病症。2.苦菜燒肉片苦菜250克，豬肉150克，蔥花、薑末各10克。將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗去苦味切段;豬肉洗淨切片;料酒、精鹽、味素。醬油、蔥、姜同放碗內，攪勻成芡汁;鍋燒熱，下豬肉煸炒，倒人芡汁燒至肉熟人味，再投人苦菜燒至入味，出鍋即成。此菜鮮嫩爽口，鹹甘微苦，具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於陰虛咳嗽，消渴，痢疾，黃疸，痔漏，便秘等病症。
3.苦菜什錦苦菜250克，水發香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各100克，蔥、薑末各10克。苦菜洗淨，切成段;香菇用水發好後，一切兩半;豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用;土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色;粉條溫水泡軟;白菜切段;炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜爆鍋，煸香菇，烹料酒、醬油，迅速加人奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜，小火煨10分鐘，然後再放人苦菜、鹽、味素炒勻，入味後，淋花椒油、香油，出勺即
成。此菜鮮嫩微苦，獨具風味，具有清熱解毒，益氣健脾的功效。適用於面色萎黃，脾胃不足，浮腫，痔瘡，便秘，療癤等病症。
4.苦菜酸辣湯苦菜200克，香菜10克，薑末、蔥花各5克。將苦菜洗淨，切成段，香菜切細末;炒勺內加水、薑末燒開，再加人白醋、食鹽、胡椒粉、糖煮沸，下人苦菜，加香油、料酒、味素，用濕澱粉勾薄芡，撒上香菜、蔥末出勺即可。此湯五味俱全，生津爽口，具有開胃助食，清熱解毒的功效。適用於脾胃呆滯，消化不良，血淋，痔瘺等病症。
