小紅莓[水果]

小紅莓[水果]

蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓,英文名(Cranberry),其名稱來源於原稱“鶴莓”,因蔓越莓的花朵很像鶴的頭和嘴而得名。是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬(學名:Oxycoccos,又名毛蒿豆亞屬)的俗稱,此亞屬的物種均為常綠灌木,主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色,總狀花序。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬等。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系統各種細菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂腎炎的最佳自然食療法。

基本信息

形態特徵

小紅莓小紅莓
蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色,生長在矮藤上的小圓漿果
常綠灌木,直立或攀援,稀附生,高2--6米。少分枝,枝條細長,幼枝無毛,老枝紫褐色,多突起的皮孔。葉散生,葉片革質,長圓形或長卵形,長14-21厘米,寬4.5-8.5厘米,先端漸尖或短尾尖,基部圓形而微凹成淺心形,邊繳全緣,不反卷,乾時表面灰綠色,無毛,背面黃褐色,散生貼伏的具腺短毛,中脈在兩面突起,側脈9-12對,上升至邊緣網結,在表面稍突起或略微下陷,在背面突起,網脈在兩面略微突起;葉柄粗短,圓形,腹面無凹槽,長3-6毫米,沒有毛。
總狀花序短,腋生,長約3厘米,有6--7朵花,序軸無毛;花梗長0.9--1.2厘米,無毛;苞片和小苞片未見;萼筒無毛,萼片5,三角狀卵形,長約3毫米,無毛;花冠短鍾狀,黃白色,長6-11毫米,直徑約6毫米,內、外無毛,裂片三角形,開展或反折;雄蕊略短於花冠,花絲扁平,無毛,藥室背部有2伸展的距,藥管長為藥室的1.5倍。漿果球形,紫紅色,直徑6-9毫米;果梗長1.5-2厘米。花期9-10月,果期11月以後至次年8月。

地理分布

生長在寒冷的北美濕地,全球產區不到4萬英畝,僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、俄勒岡、華盛頓等五州,加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省,以及南美的智利。蔓越莓(Cranberry)、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。
同藍莓一樣,在我國的大興安嶺地區也比較常見,是特產之一,稱之為牙格達,又稱北國紅豆,為野生植物。而智利的蔓越莓乾口味純正,品質穩定,是國內蔓越莓的主要來源。

栽培技術

蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中,須經過3-5年栽培,才能長成鮮紅的果實。蔓越莓每年春天播種、秋季收穫,採收方法分成“水收”和“乾收”兩種。優質的蔓越莓果內含空氣,所以能夠浮在水面上。用水收方式採收,果農先將蔓越莓田注滿水,然後開著水車巡迴田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面,往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節,您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。

採收方式

小紅莓小紅莓
蔓越莓的收穫從10月份開始,直至11月。有時農民要等到果實變成深紅才收穫。如果蔓越莓的果實不夠成熟,他們就不會賣到市場上去。果實越成熟,果汁越多,味道越醇厚,農民們就可以賣出更好的價錢。蔓越莓有乾種、濕種兩種,在當地雜貨店買到的都是乾種長成的蔓越莓,蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實加工成的。在收穫濕種的蔓越莓的前一天晚上,它們都被淹沒在一片汪洋中。第二天,機械水車把藤蔓上的果實敲打下來,藤蔓漿果飄在水上,然後被水車收集起來。蔓越莓自然生長在北卡羅來納州(NorthCarolina),新斯科舍,新澤西州(NewJersy),密西根州(Michigan),還有西海岸的華盛頓州(Washington)和俄勒岡州(Oregon)。土著人沼澤中種植,用手除草,收割。早先的移民者稱它們為漿果起重機,因為蔓越莓生長的其中一個階段,它的芽向下垂著,很像起重機低著頭的樣子。不久之後,這個名字被改叫蔓越莓。部落發現蔓越莓不僅是寶貴的食物,而且作為藥物利用。藥劑師已經把它製成了一種可以治療箭傷的藥膏。女子們可以用它的汁作為衣物,毯子的染料。蔓越莓在部落聚會的時候經常作為和平的象徵。在殖民者進入之前,蔓越莓在美洲北部廣泛使用,人們可以收穫蔓越莓從每年九月到十二月。後來,早期的美國人把蔓越莓帶到了歐洲。現在,蔓越莓比起最初已經發展出更多的種類了。
17世紀初期,蔓越莓的種子隨風撒播,成長更加旺盛。經濟種植法漸漸使沼澤變成了層層泥沙,沙子有助於蔓越莓吸納大量的水分,在寒冷的季節保護它們。雖然,蔓越莓易生長在涼爽的季節里,但是容易受霜凍影響。今日,蔓越莓的種植採用灑水系統來防止其結凍。

主要價值

藥用價值

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可預防婦女常見的泌尿道感染問題
蔓越莓汁已被視為預防泌尿道感染的保健飲料,蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺鏇桿菌,抵抗細菌性胃潰瘍,並且具有很強的抗氧化作用,可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯,特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品,對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。
蔓越莓是一種主要產於北美等地的紅色漿果,富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示,適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。
(1)能抑制多種致病細菌生長和繁殖,阻止這些致病菌與體內細胞(如泌尿道上皮細胞)發生黏附,預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺鏇桿菌感染;
(2)幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值
降低胃潰瘍及胃癌的發生率
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸,除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助於抑制幽門螺鏇桿菌附著於腸胃內。幽門螺鏇桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
減少心血管老化病變
美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公布研究報告說,試驗表明,健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁,可以適度降低血壓。
據美國農業部介紹,共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項隨機試驗,其中一組每人每天早晚餐時分別飲用約227克低熱量蔓越莓汁,另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機構提供,以便他們的體重保持穩定,從而將誤差控制在最小範圍內。
志願者進行8周觀察後,研究人員發現,飲用蔓越莓汁的人,其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱,收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發生變化。
領導這項研究的珍妮特·諾沃特尼說,蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑,如果希望通過飲食調節血壓,蔓越莓汁是個不錯的選擇。
抗老化,預防老年痴呆
蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質-生物黃酮,而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃銅能夠有效的預防老年痴呆。
養顏美容,維持肌膚年輕健康
蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠,能養顏美容、改善便秘,幫助排出體內毒素及多餘脂肪。
補充視紫紅質可減輕近視

食用價值

小紅莓小紅莓
一顆小小紅苺果,富含大大營養源。由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易,因此時下市面上較常見的蔓越莓產品,多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主,而它之所以能夠成為保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外,它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素,因此對於人體健康有著多方面的益處。
1.蔓越莓咀嚼片:
含純天然蔓越莓及藍莓濃縮物,另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等,抑菌效果更加倍,風味佳、熱量低。效果最好!
2.蔓越莓果汁:
蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味,清新爽口。同時,為滿足消費者的不同選擇,與蘋果草莓等水果混合的蔓越莓果汁,具有口感較不酸更順口,又保持了蔓越莓獨特的風味。
3.蔓越莓膠囊:
蔓越莓膠囊選材引進北美濕地產量極少的純蔓越莓果實,先進生產設備提取高濃縮活性成分,保留果實的營養,是受女性喜愛的健康養品。
4.蔓越莓醋:
蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮,養顏美容,幫助體內環保,酸酸甜甜的口感,適合長期飲用。
5.蔓越莓乾
蔓越莓乾保留了蔓越莓90%的營養物質,口感接近蔓越莓果,口感好,熱量低!
蔓越莓儲存方法:
將蔓越莓置於袋中,可在冰櫃中冷藏保存二到三周;在不開封的情況下,則可在冷凍中貯存約九個月之久。

食用禁忌

痢疾,腸炎,膽石症,脂肪肝,肝硬化,胰腺炎,腦炎,中風,腎功能衰竭,痛風,呼吸系統疾病,男性疾病,婦科疾病,傳染性疾病,五官疾病者禁食。

植物文化

小紅莓小紅莓
蔓越莓的名稱來源於它的原稱“鶴莓”,因為蔓越莓的花朵很象的頭和嘴。
對於北美洲的印第安部落,蔓越莓代表著營養和健康,他們用乾鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用,也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
在殖民地時代,野生蔓越莓就已經是“新大陸”最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓,預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世,包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後,鱈魚和玉米都腐壞了,只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前,蔓越莓因此聲名大噪。
如今,蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始,火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料,更是美國人冰櫃必須具備的飲料。

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