小紅莓[小紅莓布丁蛋糕]

小紅莓布丁蛋糕是一種添加了紅梅，口感像布丁的蛋糕。

製作材料

1/3 cup 糖，另加1/2cup的糖 ，1/4 cup 水 ，1 Talbespoon新鮮檸檬汁 ，1 teaspoon cornstarch玉米澱粉 ，10 oz小紅莓（約2cups）(洗乾淨,晾乾) ，1 cup麵粉，all-prupose flour ，1又3/4 teaspoons baking powder ，1 teaspoon 鹽 ，1個 大雞蛋 1/2 cup whole milk (和糖同理,要好吃就用全脂牛奶,要減肥就用1%的) 1 條unsalted Butter,(溶了稍微冷一下備用） ，1 teaspoon Vanilla

做法

1、準備

把烤爐架子oven rack放在烤爐的中間一格，預熱在375度。準備一個9-inch的正方baking pan, 用Butter把裡面擦一遍。

2、把1/3cup的糖，和水，新鮮檸檬汁，玉米澱粉，還有小紅莓，一起拌在一小鍋里，中火燒開，轉小火慢煮3分鐘，不時攪和一下。關火，涼一邊兒。

3、把麵粉，baking powder，鹽，和剩下的1/2cup的糖均勻攪拌在一大腕里，

4、把雞蛋，milk，butter, vanilla一起和好，

5、再把3和4放一塊兒，要充分的均勻攪拌。

6、把和好的糊糊均勻的舀進準備好的baking pan裡面，均勻的鋪好，再把煮好的藍莓均勻地倒在上面，小紅莓會下沉，很正常，

7、放進餘熱好的烤箱，烤25到30分鐘，（拿把小刀叉進蛋糕中間，抽出來時刀上是乾淨的就可以了。）再冷個5分鐘的樣子就可以切了。

這個蛋糕烤出來濕濕的，很鬆軟，口感有點像布丁，可能這就是它得名的原因吧。熱的時候好吃，涼了也沒關係，放進烤箱再熱一下即可。