小米椒爆子兔

小米椒爆子兔是一款家常美味菜，主要原料有子兔1隻(重約700克)，小米椒、馬耳蔥、精煉油、精鹽等，這道菜肉嫩味辣，開胃健脾。

原料

子兔1隻(重約700克)，小米椒、馬耳蔥、精煉油、精鹽、味素、澱粉、鮮湯各適量。

製法

1.將子兔切成1厘米見方的丁；小米椒對剖成兩半。
2.子兔碼味後下到三四成熱油鍋中滑熟。
3.小米椒炒香後放兔丁及各種調料、鮮湯，勾芡即可。

特點

肉嫩味辣，開胃健脾。

川廚提示

子兔爆炒時間不能太長，否則不嫩。