小炒青菜米

1、糟菜是福州特產，用酒糟糟過的青菜。 2、青菜容易出水，一定要晾曬到脫水，做這道菜才好吃。 4、上海青，有的地方叫菜膽。

原料：
上海青1斤、糟菜3大匙、紅辣椒1個、鹽1/2小匙。
做法：
1、上海青洗乾淨後，在室外晾曬半日至脫水，然後切碎待用。紅辣椒洗乾淨晾乾後，切丁；
2、鍋中入油，炒香糟菜，倒入菜膽碎翻炒，並加入紅辣椒和鹽，爆炒1分鐘即可。
貼心建議：
1、糟菜是福州特產，用酒糟糟過的青菜。超市有售。如果沒有，換成雪裡紅、橄欖菜、芽菜都可以，一樣香。
2、青菜容易出水，一定要晾曬到脫水，做這道菜才好吃。
3、炒這道菜時，還可以加入豆豉、剁椒，口味更豐富。我因為家中有不嗜辣的小朋友，所以沒有加。
4、上海青，有的地方叫菜膽。買小一些的好吃，不要肥大的那種。
5、糟菜，或你所用的別的鹹菜，如果已經有鹹味，用鹽要適量，否則太鹹了。