原料
小海鮮操作
小海鮮2、這種小魚無磷而且不用開膛，洗淨就可以了。
3、將鍋中到少許油，滑一下鍋後，把油倒出，在倒入新油，這樣的鍋就不粘魚了，小魚要一條一條的下鍋，二面煎黃即可，盛出備用。
4、用鍋中的余油，再將草蝦煎制，皮硬即可盛出。
5、鍋中放油，爆香蔥、薑末，再放入蘿蔔乾炒香，烹入料酒，沖入開水，倒入小海鮮，調入雞汁，小火煮5分鐘。
6、5分鐘後，調入鹽；蝦油；美極鮮；撒上青紅椒；青蒜；小蔥段，收汁片刻關火。
7、這是一道半湯菜，湯可以喝，配著窩頭最棒。
簡易做法
小海鮮配料：小米辣、姜蔥蒜。（小米辣不僅符合四川人的口味，還很大程度上去了腥味。)
將小米辣、蔥切成段。姜蒜切片。
油熱後倒入姜、蔥蒜、小米辣，炒香後倒入花蛤翻炒。
倒入剛好沒過花蛤的水。
水開的時候，花蛤基本上就都張開嘴了。
起鍋的時候加點鹽，因為花蛤本身就很鮮美，就不用加味素了。
