醬燒小海鮮

醬燒小海鮮主要原料是600g花甲 300g活聖子，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

簡介

醬燒小海鮮

醬燒小海鮮，選用的都是貝類小海鮮 是夏季佐酒的佳品。濃濃的醬香搭配鮮活的小海鮮老人小孩都喜歡。
用餐人數：3-4人

食材

主料

600g花甲
300g活聖子

配料

適量油
適量郫縣豆瓣醬
適量糖
適量大蔥
適量生薑
適量啤酒
適量辣椒
適量花椒

製作步驟

1、花甲，聖子 下鍋焯水，煮到花甲開口，聖子變白就盛起來。
2、起鍋後用水沖洗乾淨 待用。
3、鍋燒熱，下花椒煸炒至花椒變色，盛起花椒留下花椒油。（嘿嘿 這步是因為很怕吃到花椒，太麻嘴了，但是花椒又很重要喲）不怕花椒的可以不用盛起來啦。
4、用花椒油扁香蔥，姜，蒜，辣椒。
5、加入豆瓣醬翻炒至變色。
6、倒入花甲和聖子翻炒，加入適量啤酒去腥。
7、加適量耗油，繼續翻炒。
8、然後加入糖，胡椒翻炒之後就可以起鍋盛盤了（豆瓣醬是非常鹹的，所以鹽不用加了喲）。

小貼士

花甲，聖子這類海鮮本身沙子比較多，要提前用一盆清水加適量鹽泡幾個小時讓他們吐吐沙，焯水時需要久煮，煮熟為止。