圖書信息
出版社: 中國婦女出版社; 第1版 (2011年5月1日)
叢書名: 平衡膳食調理營養經典系列叢書
平裝: 228頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7512701373, 9787512701373
條形碼: 9787512701373
尺寸: 23.8 x 16.6 x 1.8 cm
重量: 522 g
作者簡介
楊林，四川綿陽市人，1988年入廚學藝。國家高級烹調師、中國名師、四川烹飪大師、四川名師，現任綿陽“柴火家宴”總經理。楊林精通川菜熱、冷菜餚製作，旁通魯、粵、湘、鄂等菜，擅長烹製具有地方風味的時尚川菜、精品川菜和高檔海鮮。22年來，他曾事廚於綿陽市子云酒家、天龍王朝、金海酒樓、重慶市藍天賓館、廣州站前路川菜館、北京西蜀酒家、北京電協賓館、青島市蜀鄉苑等，先後任廚師、主廚、廚師長等職。2004年參加“四川省首屆創新川菜大賽”，榮獲“全能冠軍”。2007年參加“四川省創新大賽”，榮獲“特金獎”。2008年榮獲“中華金廚獎”。
內容簡介
《家常靚湯:600道好喝的湯!》主要內容簡介：一碗家常滋味的靚湯，採用了無可替代的天然養生烹法，清爽健康，營養豐富。自己煲制的湯既精細，又鮮醇。湯色往往清透而明亮，湯渣則酥綿而香軟。愛生活，愛自己，從品味靚湯開始。
目錄
序：如何煲出一碗好湯
第1章 清爽蔬菜湯
綠色健康，營養豐富
天然養生，無可替代
選材是前提
保存很重要
清洗是保障
注意小細節
芋頭
酸菜芋頭湯
芋兒小白菜
芋頭油菜湯
蓴菜
筍菇蓴菜湯
酸酸蓴菜
西湖蓴菜羹
蠶豆
蠶豆紫菜湯
筍菇燉蠶豆
土豆
土豆濃湯
菠菜奶油土豆湯
鮮菇土豆湯
土豆酸菜湯
番茄
番茄香菇湯
芹菜番茄
胡蘿蔔番茄湯
番茄香菇羹
番茄裙帶湯
紅絲白玉湯
茄汁濃湯
番茄珍珠蘑菇湯
胡蘿蔔
芫荽胡蘿蔔湯
小羅宋湯
胡蘿蔔什錦素味湯
冬筍胡蘿蔔湯
白蘿蔔
三絲蘿蔔湯
清煮白蘿蔔
解膩蘿蔔湯
油菜
奶香油菜
油菜煮淡菜
香菇油菜煲
芹菜
鮮芹煎蛋湯
香芹降壓湯
透骨草水芹湯
小白菜
米湯青菜缽
雞汁時蔬湯
小白菜藕丸湯
大白菜
清湯白菜
上湯大白菜
圓白菜
圓白菜冬瓜湯
成鮮圓白菜湯
野菜
米湯煮野菜
雞湯煮野菜
……
第2章 養生蛋豆湯
第3章 滋補肉禽湯
第4章 低脂水產湯
第5章 甘潤甜品湯
