時尚川菜

基本信息

作　者：尹敏等編著
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2002-4-1
頁　數：121
字　數：100000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787536448100
包　裝：平裝

內容簡介

本書的特點在於：每款菜式在精美的彩圖以及具體的“製作”、“原料”等內容之後，還特別闢有“鑑賞”一欄，介紹菜品的科學原理、製作關鍵，旁及了烹飪原料的營養價值、食補食療、適農場人群等，充分體現了時尚菜品發展的必然趨勢。
本書編排新穎，內容詳實，具有較強的科學性、實用性、觀賞性，是一本川菜烹調技法和菜品欣賞的精美圖書。可供喜好川菜烹飪的人員閱讀。