家常熬魚塊

原料：

鯉魚或青魚

家常熬魚塊

500克，肥瘦肉50克，（魚類缺乏脂肪，故配以豬油或肥肉），花生油1000克（實耗100克），鹽3克，料酒15克，味素3克，蔥5克，姜2克，高湯600克，醬油3克，青蒜2根，醋5克，香油少許。

做法：

1、豬肉切3厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚片；魚切3厘米見方塊；蔥一部分切段，其餘切末；青蒜切段；姜切片、末。
2、熱鍋上火，煸蔥薑末、肉片，出勺。鍋內注油，七成熱下魚塊，炸呈淺黃色出勺控油。
3、湯勺上火，注入高湯，隨即下入炸好的魚塊、肉片、蔥段、薑片、醬油、料酒，湯開後移微火，熬10分鐘，改大火稍熬，揀出蔥段、薑片，放味素、鹽、醋、及青蒜，點少許香油出勺。