所需食材
脊肉200克，青豆150克，洋蔥一個，冬菇六朵，筍一根，胡蘿蔔半條，雞蛋六個，熱飯六碗。 調料 色拉油半碗； (A)醬油半湯勺，紹酒
製作方法
做法一
材料
裡脊肉200克，青豆150克，洋蔥一個，冬菇六朵，筍一根，胡蘿蔔半條，雞蛋六個，熱飯六碗。
調料
色拉油半碗； (A)醬油半湯勺，紹酒半茶勺，熱水一湯勺，澱粉一茶勺； (B)熱水三杯，白糖一茶勺，精鹽一茶勺，胡椒粉少許，黑醋一湯勺，味素一茶勺； ?澱粉三湯勺，水三湯勺。
做法
①將裡脊肉切絲拌入調料(A)；將洋蔥、冬菇、筍、胡蘿蔔切絲，青豆洗淨和肉絲拌在一起，加入調料(B)及色拉油拌勻後，以高火加熱8分鐘至沸騰；再加入調勻的調料?拌勻，以高火加熱2分鐘取出，成為飯的澆頭。
②將一小盤抹色拉油後打入一個雞蛋，刺破蛋黃，以高火煎1分鐘做成荷包蛋，並依次將六個雞蛋做完.
③將澆頭淋在六碗飯上拌好，再各放一個荷包蛋即成。
做法二
火腿腸150克
米飯400克
雞蛋2個
黃瓜100克
鹽、味素、蔥花適量。
1、把黃瓜、火腿腸切成小丁；雞蛋打散，用油炒熟。
2、鍋內放少許油，燒熱後加蔥花爆香，再下火腿腸、黃瓜丁煸炒片刻。
3、倒入米飯、炒蛋，加鹽、味素炒勻。待米飯反覆炒散，炒出香味時即可。
★:油不可多放，否則有油膩之感；如果用雞粉代替味素，味道更好。
食用須知
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和胺基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。
